一、选肉
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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二、切肉
横刀将牛肉长纤维切断，将牛肉块切成0.5厘米厚度的肉片，使牛肉在制作时更加入味，更易嚼碎。
三、烘烤
将切好的肉片放进特制的烤箱内将牛肉烘干，平均1000克的牛肉烘干时仅剩约350克牛肉干。
四、煮制
将烤干的牛肉片放进牛大叔特制牛巴汤汁中煮制约30分钟
五、成品
牛大叔简介 素金简介 公司文化 荣誉资质 牛巴生产流程 腐竹生产流程 厂容厂貌
玉林牛巴 手撕牛肉 素金腐竹
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