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牛巴生产流程

牛巴生产流程

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1.选肉
 
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
 

 

 

2.切肉

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

 

 

 

3.把肉铺满烤盘

玉林牛巴是玉林的地方特产,是不少家庭的日常零嘴,市面上的牛巴由于制作过程中,对牛巴的晾置无法达到其保存要求,牛巴不能保持其肉质的嚼劲。

 

 

4.放进烤炉

 

 

5.煮制

 

 

 

6.装罐

肉质更能为有嚼劲的制造方法,依本制作所得的牛巴,味道醇厚,油而不腻,无腥膻,有嚼劲,使吃起来更有胃口。

 

广西玉林市牛大叔食品有限公司

 

 

7.成品